Tradičné chute Hanoja: Čo ochutnať v hlavnom meste Vietnamu

Hanoj, kultúrne a politické srdce Vietnamu, ponúka autentický pohľad na tradičnú vietnamskú kuchyňu. Kuchyňa severného Vietnamu je známa svojou jemnosťou, vyváženými chuťami a dôrazom na čerstvosť surovín. V jedlách sa menej používa cukor a viac rybacej omáčky, korenie je utlmené a jedlá často zachovávajú čisté, jednoduché chute. Nižšie nájdeš výber tradičných jedál, ktoré sa oplatí ochutnať pri návšteve Hanoja.

Upozornenie: Niektoré odkazy v tomto článku obsahujú odkazy na partnerské produkty. Ak klikneš na odkaz a kúpiš si akúkoľvek službu, môžem získať malú províziu (bez ďalších nákladov pre teba). Pomôže mi to s prevádzkovaním tohto blogu.

Obsah

[Skry]

Aké iné miesta navštíviť vo Vietname? Nechaj sa inšpirovať týmto článkom o Hočiminovom Meste, ktorý ti prezradí 13 nezabudnuteľných miest, ktoré vidieť v tomto meste. A kým si v tomto meste, určite vyskúšaj aspoň jedno z týchto 13 tradičných jedál. V tomto článku o Da Nang zistíš, prečo tam rozhodne treba ísť. Odtiaľ je to len na skok do Hoi An. V tomto článku ti prezradím, čo vidieť v Hanoji.

Ak hľadáš tipy, ako ušetriť na roamingu, určite si prečítaj moje recenzie eSIM kariet od Airalo (recenzia eSIM) a Nomad (recenzia Vietnam eSIM, recenzia Global eSIM).

Pho Bo – Hovädzí vývar s ryžovými rezancami

Pho Bo pochádza práve zo severného Vietnamu. Jeho základom je číry hovädzí vývar, ktorý sa varí niekoľko hodín s kosťami, škoricou, badiánom a zázvorom. Podáva sa s plochými ryžovými rezancami, tenkými plátkami hovädzieho mäsa a jarnou cibuľkou. V Hanoji sa Pho servíruje jednoduchšie ako na juhu. Aby vynikli čisté chute vývaru podáva sa bez množstva byliniek a limetky.

Zabudni na drahý roaming, vyskúšaj eSIM od E-TravelSIM

Bun Cha – Grilované bravčové s rezancami

Bun Cha je jedno z najtypickejších hanojských jedál. Tvoria ho grilované bravčové mleté fašírky a tenké plátky mäsa servírované v miske so sladko-kyslou rybacou omáčkou, k tomu ryžové rezance, čerstvá zelenina a bylinky. Počas návštevy Hanoja ho ochutnali Barack Obama s Anthonym Bourdainom, čím sa toto jedlo preslávilo aj vo svete.

Cha Ca La Vong – Sumec na kurkumovej omáčke

Toto jedlo je špecialitou Hanoja, ktorú nájdeš v reštauráciách špecializovaných len na Cha Ca. Ide o kúsky sumca marinované v kurkume, galangale a rybacej omáčke, ktoré sa opečú spolu s jarnou cibuľkou a kôprom. Podávajú sa s ryžovými rezancami a arašidmi. Jedinečné spojenie kôpru a ryby je neodmysliteľné pre severovietnamskú kuchyňu.

Banh Cuon – Naparované ryžové rolky

Banh Cuon sú tenké ryžové placky plnené mletým bravčovým mäsom a hubami wood ear, ktoré sa naparujú a podávajú s rybacou omáčkou, smaženou cibuľkou a bylinkami. Často sa konzumujú na raňajky. Ich jemná textúra a jemná chuť robí z tohto jedla obľúbenú voľbu miestnych obyvateľov.

Xoi – Lepkavá ryža na rôzne spôsoby

Xoi je lepkavá ryža podávaná s rôznymi prílohami ako mungo fazuľa, vajcia, sušené mäso (ruoc), alebo pečené bravčové. Sladká verzia sa podáva s kokosovým mliekom a sezamovými semienkami. Je to výživné jedlo, ktoré sa často predáva na ulici.

Nem Cua Be – Krabie jarné rolky

Toto jedlo pochádza z oblasti Hai Phong, ale stalo sa populárne aj v Hanoji. Ide o chrumkavé vyprážané jarné rolky plnené krabím mäsom, bravčovým, rezancami, mrkvou a hubami. Často sa podávajú ako súčasť Bun Cha alebo ako predjedlo.

Banh Goi – Vietnamské taštičky

Tieto taštičky majú tvar polmesiaca a sú plnené bravčovým mäsom, sklennými rezancami, hubami a vareným vajíčkom. Po vyprážaní sú zlatisté a chrumkavé. Podávajú sa s rybacou omáčkou, zeleninou a bylinkami.

Zabudni na drahý roaming, vyskúšaj eSIM od Esimatic

Mien Luon – Sklenené rezance s úhorom

Jedlo obsahuje sklenené rezance (mien) podávané s chrumkavým alebo duseným úhorom, arašidmi, bylinkami a vývarom alebo ako suchá verzia. Chuť úhora je výrazná.

Banh Mi – Vietnamský sendvič

Aj keď Banh Mi vzniklo pôvodne v južnom Vietname, v Hanoji je tiež veľmi populárne. Základom je chrumkavá bageta, ktorá sa plní paštétou, grilovaným mäsom, nakladanou reďkovkou a mrkvou, uhorkou, koriandrom, chilli a majonézou. Každý stánok má svoju jedinečnú kombináciu chutí.

Banh Tom – Krevety so zemiakovou plackou

Banh Tom pochádza z oblasti pri jazere Tay Ho v Hanoji. Ide o chrumkavé vyprážané placky zo strúhaného sladkého zemiaka a kreviet, ktoré sa podávajú s rybacou omáčkou a zeleninou. Je to ikonický street food snack.

Ca Phe Trung – Káva so šľahaným vajíčkom

Tento nezvyčajný, no lahodný nápoj vznikol práve v Hanoji. Ide o kombináciu silnej vietnamskej kávy a zmesi vaječného žĺtka, kondenzovaného mlieka a cukru, ktorá sa vyšľahá do jemného krému. Podáva sa teplá alebo studená a má jedinečnú sladko-horkú chuť pripomínajúcu tiramisu. Obe verzie boli výborné.

Kem Trang Tien – Tradičná vietnamská zmrzlina

Najznámejšie miesto na zmrzlinu v Hanoji je Kem Trang Tien, nachádzajúce sa v starej štvrti (Old Quarter). Táto ikonická zmrzlináreň ponúka rôzne chute ako zelený čaj, kokos, fazuľa, durian, čokoláda, vanilka či lepkavá ryža. Mnohé zmrzliny sa predávajú aj v tradičných tyčinkových formách.

Prihás sa k odberu Vorlíkovho newslettera!

Čerstvé ovocie – Tropické chute Hanoja

Hanoj ponúka široký výber čerstvého tropického ovocia dostupného na ulici, na trhoch, v stánkoch aj v reštauráciách. Medzi najobľúbenejšie druhy patrí mango, dračie ovocie (pitaya), rambutan, mangostan, longan a durian. Ovocie sa často podáva nakrájané na kúsky s trochou soli a čili alebo ako súčasť ovocných šalátov. Je ideálnym osviežením počas horúcich dní.

Záver: Sever verzus juh – aký je rozdiel v kuchyni?

Jedlá v Hanoji odrážajú tradíciu, jednoduchosť a vyváženosť chutí. Na rozdiel od Hočiminovho Mesta, kde sú chute výraznejšie, sladšie a často ovplyvnené kuchyňami ako thajská či čínska, severný Vietnam sa drží umiernenosti a jemných kombinácií.

Aké je tvoje obľúbené vietnamské jedlo? Napíš nám do komentárov!